Piazza Palmieri - Ristorante - Monopoli, Salento 2020 2021.


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Piazza Palmieri - Ristorante - Monopoli, Salento 2020 2021.

Piazza Palmeri, a Monopoli, è il ristorante della Cucina Tradizionale Creativa Pugliese.

Piazza Palmieri -Ristorante- Monopoli, Salento 2020-2021.
Piazza Palmieri -Ristorante- Monopoli, Salento 2020-2021.

Noi della redazione di Must Food abbiamo incontrato il titolare, Stefano Dalessio per scoprire cosa contraddistingue il Ristorante Piazza Palmeri nel Salento 2020 - 2021.

Stefano Dalessio, nasce a Monopoli, in Puglia 38 anni fa e si diploma presso la scuola alberghiera di Castellana Grotte. Stefano Dalessio, 38 anni di età e ben 25 di esperienza sul campo!

Piazza Palmieri Ristorante - Monopoli, Salento 2020-21. Cucina Tradizionale Creativa in Puglia firmata Stefano Dalessio: chef, Patron ed imprenditore.
Piazza Palmieri Ristorante - Monopoli, Salento 2020-21. Cucina Tradizionale Creativa in Puglia firmata Stefano Dalessio: chef, Patron ed imprenditore.

Stefano, inizia la sua gavetta nel reparto più impegnativo della cucina: la plonge, quella in cui si svolge il lavoro più duro, compreso lo stoccaggio delle merci.

“Il primo ristorante in cui ho lavorato è un noto ristorante storico di Monopoli. Ed ha lasciato tanto allo Stefano Dalessio di oggi in termini di professionalità, voglia di lavorare e spirito di sacrificio e.. questo lavoro ne richiede tanto! Per le tante ore di impegno, per i tempi necessari alle tappe da raggiungere, per la pazienza di stare lì ad osservare, provare e riprovare prima di imparare. E soprattutto, richiede tanta buona educazione e rispetto: per il datore di lavoro, per lo chef, per il collega.. in una professione in cui lavorare in sinergia, è praticamente indispensabile”.

Piazza Palmieri Ristorante - Monopoli, Salento 2020-21. Stefano Dalessio Chef: da Castellana Grotte a Monopoli con la sua Cucina Tradizionale Creativa.

Il ristorante Piazza Palmieri arriva dopo diverse esperienze lavorative, che hanno forgiato lo chef-imprenditore che Stefano Dalessio è oggi: “Ho avuto la fortuna di lavorare con grandi persone e grandi professionisti. Ho lavorato per lo Sheraton e gestito un ristorante con specialità di mare insieme ad un socio”. Nel 2013 comincia un nuovo capitolo con l’apertura, a Monopoli, di Piazza Palmieri, il ristorante che Stefano Dalessio gestisce come chef-patron, capo brigata ed imprenditore.

Piazza Palmieri Ristorante - Monopoli, Salento 2020-21. Stefano Dalessio Chef: da Castellana Grotte a Monopoli con la sua Cucina Tradizionale Creativa.
Piazza Palmieri Ristorante - Monopoli, Salento 2020-21. Stefano Dalessio Chef: da Castellana Grotte a Monopoli con la sua Cucina Tradizionale Creativa.

Attenzione, dedizione e professionalità: caratteristiche imprescindibili dello chef Stefano Dalessio e del suo ristorante Piazza Palmieri.

La Cucina Tradizionale Creativa è al tempo stesso fonte d’ispirazione e tratto distintivo di quei piatti gourmet portati in tavola per deliziare i propri ospiti con il pesce freschissimo del Mare Adriatico.

Cucina Tradizionale Creativa con il pesce freschissimo del Mare Adriatico.
Cucina Tradizionale Creativa con il pesce freschissimo del Mare Adriatico.

Materia Prima del territorio, di ottima qualità naturalmente, e Creatività professionale sono gli ingredienti ‘segreti’ che portano Stefano Dalessio e Piazza Palmieri a distinguersi in una terra meravigliosa: la Puglia.

Piazza Palmieri Ristorante - Monopoli, Salento 2020 21. Piatti gourmet per deliziare il palato con pescato del giorno e cruditè di mare in Puglia.

Da Piazza Palmieri potrete gustare il miglior pescato del giorno e le sfiziose cruditè di mare oltre alla golosità di magnifici dessert nel rispetto della cucina tradizionale legata al territorio seppur rivisitata, senza essere stravolta.

Piazza Palmieri Ristorante - Monopoli, Salento 2020-21. Piatti gourmet per deliziare il palato con pescato del giorno e cruditè di mare in Puglia.
Piazza Palmieri Ristorante - Monopoli, Salento 2020-21. Piatti gourmet per deliziare il palato con pescato del giorno e cruditè di mare in Puglia.

Il Ristorante Piazza Palmieri, in poche parole delizierà il vostro palato con l’ottimo pescato del giorno e le sfiziose cruditè di mare, rappresentando la Cucina della Tradizione Creativa. Ne sono un esempio le classiche orecchiette con cime di rapa; il tonno in crosta di nocciole su una crema di patate con olio al tartufo ed insalatina di funghetti freschi; o ancora l’insalata di polpo e seppie, non semplicemente sbollentata, ma servita dopo tre differenti cotture una prima in acqua, poi alla griglia e poi saltata, per regalare al palato il piacere di tre consistenze diverse: morbidezza, croccantezza e leggerezza!

Piazza Palmieri Ristorante - Monopoli, Salento 2020-21. Piatti gourmet - Insalata di polpo e seppie.
Piazza Palmieri Ristorante - Monopoli, Salento 2020-21. Piatti gourmet - Insalata di polpo e seppie.


Pubblicato il: 14.09.2020 alle 22:53:58 - by Redazione Just Italy (Giuseppe Antonio Signato)

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