Piazza Palmieri - Ristorante - Monopoli, Salento 2020 2021.

Piazza Palmeri, a Monopoli, è il ristorante della Cucina Tradizionale Creativa Pugliese.

Piazza Palmieri -Ristorante- Monopoli, Salento 2020-2021.

Noi della redazione di Must Food abbiamo incontrato il titolare, Stefano Dalessio per scoprire cosa contraddistingue il Ristorante Piazza Palmeri nel Salento 2020 - 2021.

Stefano Dalessio, nasce a Monopoli, in Puglia 38 anni fa e si diploma presso la scuola alberghiera di Castellana Grotte. Stefano Dalessio, 38 anni di età e ben 25 di esperienza sul campo!

Piazza Palmieri Ristorante - Monopoli, Salento 2020-21. Cucina Tradizionale Creativa in Puglia firmata Stefano Dalessio: chef, Patron ed imprenditore.

Stefano, inizia la sua gavetta nel reparto più impegnativo della cucina: la plonge, quella in cui si svolge il lavoro più duro, compreso lo stoccaggio delle merci.

“Il primo ristorante in cui ho lavorato è un noto ristorante storico di Monopoli. Ed ha lasciato tanto allo Stefano Dalessio di oggi in termini di professionalità, voglia di lavorare e spirito di sacrificio e.. questo lavoro ne richiede tanto! Per le tante ore di impegno, per i tempi necessari alle tappe da raggiungere, per la pazienza di stare lì ad osservare, provare e riprovare prima di imparare. E soprattutto, richiede tanta buona educazione e rispetto: per il datore di lavoro, per lo chef, per il collega.. in una professione in cui lavorare in sinergia, è praticamente indispensabile”.

Piazza Palmieri Ristorante - Monopoli, Salento 2020-21. Stefano Dalessio Chef: da Castellana Grotte a Monopoli con la sua Cucina Tradizionale Creativa.

Il ristorante Piazza Palmieri arriva dopo diverse esperienze lavorative, che hanno forgiato lo chef-imprenditore che Stefano Dalessio è oggi: “Ho avuto la fortuna di lavorare con grandi persone e grandi professionisti. Ho lavorato per lo Sheraton e gestito un ristorante con specialità di mare insieme ad un socio”. Nel 2013 comincia un nuovo capitolo con l’apertura, a Monopoli, di Piazza Palmieri, il ristorante che Stefano Dalessio gestisce come chef-patron, capo brigata ed imprenditore.

Piazza Palmieri Ristorante - Monopoli, Salento 2020-21. Stefano Dalessio Chef: da Castellana Grotte a Monopoli con la sua Cucina Tradizionale Creativa.

Attenzione, dedizione e professionalità: caratteristiche imprescindibili dello chef Stefano Dalessio e del suo ristorante Piazza Palmieri.

La Cucina Tradizionale Creativa è al tempo stesso fonte d’ispirazione e tratto distintivo di quei piatti gourmet portati in tavola per deliziare i propri ospiti con il pesce freschissimo del Mare Adriatico.

Cucina Tradizionale Creativa con il pesce freschissimo del Mare Adriatico.

Materia Prima del territorio, di ottima qualità naturalmente, e Creatività professionale sono gli ingredienti ‘segreti’ che portano Stefano Dalessio e Piazza Palmieri a distinguersi in una terra meravigliosa: la Puglia.

Piazza Palmieri Ristorante - Monopoli, Salento 2020 21. Piatti gourmet per deliziare il palato con pescato del giorno e cruditè di mare in Puglia.

Da Piazza Palmieri potrete gustare il miglior pescato del giorno e le sfiziose cruditè di mare oltre alla golosità di magnifici dessert nel rispetto della cucina tradizionale legata al territorio seppur rivisitata, senza essere stravolta.

Piazza Palmieri Ristorante - Monopoli, Salento 2020-21. Piatti gourmet per deliziare il palato con pescato del giorno e cruditè di mare in Puglia.

Il Ristorante Piazza Palmieri, in poche parole delizierà il vostro palato con l’ottimo pescato del giorno e le sfiziose cruditè di mare, rappresentando la Cucina della Tradizione Creativa. Ne sono un esempio le classiche orecchiette con cime di rapa; il tonno in crosta di nocciole su una crema di patate con olio al tartufo ed insalatina di funghetti freschi; o ancora l’insalata di polpo e seppie, non semplicemente sbollentata, ma servita dopo tre differenti cotture una prima in acqua, poi alla griglia e poi saltata, per regalare al palato il piacere di tre consistenze diverse: morbidezza, croccantezza e leggerezza!